Il Lazio è una regione che incarna un legame profondo con la sua tradizione gastronomica, capace di combinare la creatività dei suoi cuochi con la qualità delle materie prime locali. L’evento Lazio Experience, organizzato da Alfacomunicazione APS e sostenuto dalla Regione Lazio, ha offerto un’opportunità imperdibile per scoprire i sapori più autentici di questa terra. Grazie al contributo di Arsial e al patrocinio del Comune di Fiumicino, l’evento si è svolto presso Officina Alimentare, una location che ha saputo unire la gastronomia e la cultura in un’esperienza unica.
L’incontro culinario è iniziato con un antipasto che ha subito colpito per la sua originalità: un crostino di pane di segale arricchito con gelato ai ceci, creato dalla gelateria artigianale Capitan Cono di Roma. Questa combinazione di dolcezza naturale dei ceci e la morbidezza del gelato, unita alla croccantezza del pane, ha dato vita a un piatto che ha sorpreso e affascinato i partecipanti. A completare l’opera, l’olio extravergine d’oliva monocultivar Itrana dell’Azienda Agricola Molino7Cento di Cori, che ha aggiunto un’ulteriore profondità fruttata al piatto, rendendolo ancor più equilibrato.
Il primo piatto ha narrato una storia di biodiversità e tradizione gastronomica con l’unione dei cannolicchietti dei fratelli Troiani di Ponzano Romano e i fagioli a suricchio, una varietà di legumi tutelata da Slow Food nell’area del Piglio (Frosinone). Questo piatto, realizzato con farine di alta qualità e arricchito dalla cremosità dei legumi, ha trasportato i commensali in un viaggio nel passato, dove i sapori genuini sono riusciti a raccontare la tradizione del Lazio con un tocco di modernità.
Il viaggio nei sapori autentici del Lazio è proseguito con una selezione di formaggi e salumi artigianali che hanno messo in luce la qualità delle produzioni locali. Il Caciofiore della Campagna Romana, dell’Azienda Agricola Acquaranda di Trevignano, è un formaggio che conserva la tradizione casearia millenaria e ha conquistato i palati con il suo gusto unico, mentre il Cacio di Genazzano dell’Azienda Agricola Biologica L’Oca Bianca di Cave ha offerto un altro esempio di eccellenza, celebrando il latte ovino lavorato secondo metodi tradizionali. A completare il tagliere, i salumi artigianali dell’Azienda Agricola Biologica Ammano di Fiumicino e la mozzarella di bufala e stracchino del Caseificio Nonna Pitta di Amaseno (Frosinone), hanno reso il piatto un’autentica celebrazione della tradizione norcina del Lazio.
Le verdure di stagione, fornite dall’Azienda Agricola Adua di Fiumicino, hanno aggiunto un tocco di freschezza e genuinità al menù. La qualità delle verdure locali ha reso omaggio alla terra laziale, che ogni giorno offre ingredienti freschi, coltivati con amore e rispetto per l’ambiente. Questi prodotti hanno conferito un equilibrio perfetto al piatto, celebrando la naturalezza del cibo e il rispetto per la stagionalità.
La dolcezza finale è arrivata con i biscottini artigianali della Bottega Ioli e Matteucci, un’azienda di giovani imprenditori romani che ha saputo riportare in tavola i sapori genuini delle merende fatte in casa. Questi dolci, freschi e ricchi di tradizione, hanno concluso in bellezza un menù che ha celebrato ogni sfumatura della cucina laziale.
Il luogo che ha ospitato Lazio Experience è stato Officina Alimentare, un punto di riferimento per la cultura gastronomica di Fiumicino. Qui, il cibo non è solo da gustare, ma è anche da conoscere e apprezzare, in un ambiente dove si intrecciano dibattiti culturali e occasioni di confronto, creando un’atmosfera unica dove è possibile assaporare i prodotti tipici del Lazio. Officina Alimentare non è solo un ristorante, ma un centro di cultura gastronomica dove si promuovono le eccellenze locali.
Lazio Experience non è stata solo un’opportunità per degustare piatti prelibati, ma un tributo ai produttori locali e alla loro dedizione nel mantenere vive le eccellenze gastronomiche del Lazio. Ogni piatto racconta una storia di tradizione, impegno e passione, che ha permesso di portare sulla tavola prodotti freschi, genuini e di altissima qualità. Con Lazio Experience, il Lazio ha messo in mostra la sua autenticità, invitando tutti a scoprire una cucina che, pur rimanendo fedele alle sue radici, sa rinnovarsi e arricchirsi con i tempi moderni.